Cultura de grâu – când semănăm grâul, soiuri și tehnologii, fertilizare și tratamente

Grâul: importanța grâului și caracteristici

Cu o recoltă mondială prognozată la 789 de milioane de tone în anul 2023/2024, conform raportului USDA, grâul este principala cultură de cereale din UE. Cultivat în întreaga lume, fiind considerat unul dintre cel mai răspândite alimente de pe planetă, în 2022, grâul a fost cultivat în România pe o suprafață de 2,15 milioane de hectare, potrivit INS. Deși recolta mondială de grâu în 2023 este considerată a doua cea mai mare din istorie, în România, producția totală de grâu în 2022 a fost de 8,559 milioane tone, conform datelor furnizate de INS.

Cultura de grâu ocupă aproximativ 20% din suprafața totală cultivată la nivel mondial, însă pentru depășirea pragurilor de producție, fermierii trebuie să acorde o atenție deosebită atât îmbunătățirii calității grâului, cât și introducerii în producție a unor soiuri de grâu cu un conținut ridicat de proteine și gluten.

Fulgi de grâu: beneficii

Cultivat atât ca aliment, cât și pentru proprietățile sale medicinale, grâul a fost consumat inițial sub formă de terci, până când s-a descoperit procesul de fermentare și s-a produs pâinea. Cerealele din fulgi de grâu sunt consumate în întreaga lume datorită conținutului de glucide, fibre, proteine, magneziu, calciu, potasiu, sodiu, zinc, vitamine și alți nutrienți.

Specii de grâu cultivate în lume: Triticum vulgare

Importantă sursă de energie în alimentația umană, grâul (Triticum vulgare) este cultivat și pentru a fi utilizat în nutriția animalelor și păsărilor de curte. Spre deosebire de grâul de iarnă care este cultivat adesea în regiunile temperate și mediteraneene, grâul de vară este cultivat îndeosebi în zonele cu climă caldă și uscată. Deși la nivel mondial, grâul comun (Triticum aestivum) și durum, grâu dur sau grâu arnăut (T. turgidum var. durum) sunt cele mai cultivate specii de grâu, există și alte specii de grâu cultivate pe scară restrânsă sau considerate varietăți sălbatice, precum T. monococcum, T. turgidum și T. spelta.

Cultura grâului – soiuri și hibrizi de grâu

Soiurile de grâu cu o capacitate ridicată de producție trebuie să aibă o rezistență bună la principalii factori de risc ai climatului din România, toleranță bună față de principalele boli foliare și să permită creșterea unei culturi de calitate.

Genetica și particularitățile fiecărui soi sunt principalii factori care influențează potențialul de producție al unei culturi. Pentru obținerea unor producții record, atunci când aleg soiurile pentru cultivare, fermierii țin cont atât de etapele creșterii grâului sau scalele fenologice, cât și de nivelul de creștere a soiului. În funcție de gradul de maturitate sau de fenofazele grâului, soiurile de grâu se clasifică în:

Soiuri timpurii;
Soiuri semitimpurii;
Soiuri semi tardive;
Soiuri tardive.

Dacă în Franța, Germania, Marea Britanie sau Italia — cei mai mari producători de grâu din Europa — sunt cultivate în special soiuri tardive (Apache) sau semitimpurii (Renan), în România, soiurile pentru agricultura de performanță sunt cele semitimpurii sau cele timpurii, care să facă față cu succes climatului mai arid.

Soiurile de grâu care fac față cu succes climatului arid sunt soiurile semitimpurii și soiurile timpurii. Printre cele mai utilizate soiuri de Triticum aestivum pentru agricultura de performanță sunt soiurile: Glosa, Otilia, Pitar, Dropia, Apache, Anapurna, Felix, Katarina, Izvor, Avenue, Python. Lista completă a soiurilor poate fi verificată în Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultură din România pentru anul 2022.

GLOSA este un soi de grâu de toamnă, timpuriu, rezistent la secetă, recomandat în sudul țării. Este un soi rezistent la iernare, la cădere și la rasele actuale de rugină galbenă. Talia medie a plantei este de 85-95 cm.
OTILIA este un soi cu spic alb, aristat, piramidal, cu densitate medie și lungime medie-lungă. Acest soi este rezistent la iernare și cădere, la secetă și arșiță. Are calități deosebite pentru panificație, comparativ cu alte soiuri, pe lângă conținutul mai mare de gluten și proteine (12,47%), aluatul obținut din grâul Otilia având o elasticitate superioară.
PITAR este un soi foarte precoce, adaptat pentru zona de sud a țării, de câmpie. Acest soi are niște indici foarte buni de calitate pentru panificație și o rezistență bună la cădere, precum și la iernare sau secetă.
DROPIA are o foarte bună adaptabilitate la condițiile din țara noastră. Este un soi precoce, aristat, cu talia scurtă, ceea ce îl recomandă să fie cultivat atât la irigat, cât și la neirigat. Are o bună rezistență la iernare, dar și o foarte bună rezistență la secetă și la arșiță. Are un nivel mijlociu de rezistență la principalele boli foliare.
APACHE este o varietate de grâu nearistată, de talie medie-tardivă și cu o adaptabilitate foarte ridicată. Are o putere mare de înfrățire și de umplere a bobului, toleranță bună la iernare, cădere și boli specifice. Grâul panificabil superior are o greutate specifică bună.
ANAPURNA este un soi de talie medie, care este recomandat pentru toate zonele de cultură a grâului din România, dar în special pentru ferme tehnice. Are o toleranță foarte bună la septorioză și rugina galbenă, toleranță medie la rugina brună, dar și foarte bună toleranță la iernare și la cădere.
FELIX și KATARINA sunt soiuri timpurii, nearistate, cu ritm de creștere accelerat în faza de alungire a paiului și toleranță bună la boli ale spicului.
PYTHON este un soi de grâu aristat, semitimpuriu, din clasa A de panificație, cu toleranță bună la cădere și capacitate foarte bună de înfrățire. Acest soi asigură performanță și un start rapid în cultura de primăvară.
IZVOR este un soi precoce, aristat, cu talie mare, de 90-105 cm, care se remarcă prin rezistența sa excelentă la secetă, datorită capacității sale ridicate de osmoreglare. Este cultivat în toate zonele de cultură a grâului din țară, mai puțin în Transilvania și are caracteristici bune de morărit și panificație. Producția este de 7.000-7.500 kg/ha.

Soiurile românești de grâu durum (Triticum turgidum) cultivate în România sunt soiurile: Grandur FD, Troubadur și Wintergold.

De ce să alegi un anumit soi de grâu pentru România

Pe lângă factorul climatic, fermierii români care vor să obțină performanța în culturi ar trebui să ia în considerare și alte aspecte, atunci când se decid asupra soiului de grâu pe care îl vor cultiva.

Producția obținută – unele soiuri de grâu pot da o producție mai mare la hectar.
Talia – există soiuri cu talie mică, medie sau înaltă.
Rezistența la bolile foliare – întreținerea culturii de grâu necesită și aplicarea fungicidelor, însă cu cât soiul este mai rezistent la principalele boli foliare, cu atât producția va fi de o calitate mai bună.
Conținutul de proteine și gluten crește prețul pe care îl poate obține un fermier la desfacerea producției. Acest factor este influențat de alegerea unor semințe de calitate, care să își valorifice investiția. Pentru a îndeplini cerințele de calitate pentru semănat, semințele de grâu trebuie să aibă o puritate fizică de peste 98% și germinație de peste 85%.
Valoarea nutritivă a boabelor și calitatea producției.

Soiul de grâu trebuie însă să se adapteze cât mai bine condițiilor climatice și solului pe care este cultivat, astfel încât producția și calitatea obținute să fie cât mai mari. Unele soiuri fac bine față secetei și gerului, altele se adaptează chiar și pe soluri cu o fertilitate scăzută. Alegerea soiului de grâu trebuie făcută luând cu grijă în calcul toți acești factori.

Agronomia